Чистка варёных яиц — мелочь, которая способна испортить настроение с самого утра. Скорлупа крошится, тянет за собой куски белка, а аккуратный завтрак превращается в «боевые потери». Но есть простой способ, который давно используют опытные хозяйки.
Секрет — в обычном столовом уксусе 9%, который найдётся на любой кухне.
Как приготовить яйца, чтобы они чистились без усилий
Сначала яйца заливают холодной водой и ставят на плиту. В воду добавляют немного соли — это поможет белку быстрее свернуться, если скорлупа треснет во время варки.
После закипания огонь уменьшают до минимального и варят яйца ещё 5 минут. Затем кастрюлю снимают с плиты, но яйца не вынимают — их оставляют в горячей воде ещё на 3 минуты, чтобы они «дошли».
Пока яйца настаиваются, в отдельную миску наливают холодную воду и добавляют 1 столовую ложку уксуса. Всё тщательно перемешивают.
Далее сваренные яйца аккуратно перекладывают в уксусную воду и дают им полностью остыть.
Скорлупа яйца почти полностью состоит из карбоната кальция. Уксус — это раствор уксусной кислоты. Когда яйца попадают в воду с уксусом, кислота вступает в реакцию с кальцием, частично ослабляя структуру скорлупы. В результате она становится более хрупкой и легко отделяется от белка.
Дополнительный бонус — белок остаётся мягким, а желток сохраняет насыщенный цвет.
Метод не требует дорогих ингредиентов и сложных манипуляций, зато экономит время и нервы. Простая ложка уксуса способна превратить рутинную чистку яиц в дело нескольких секунд.
