В новогодние каникулы пельмени становятся настоящим спасением для многих семей. Быстро, сытно и привычно. Но даже у этого простого блюда есть слабое место: тесто может развариться, а вкус — остаться посредственным, особенно если речь идёт о магазинном полуфабрикате. Оказывается, решить обе проблемы можно одним простым приёмом.
По словам уфимского шеф-повара Валерия Стрыльникова, при варке пельменей стоит добавить в воду картофельный крахмал. Этот ингредиент помогает тесту сохранить форму, не раскисать и не рваться, а заодно делает вкус более мягким и насыщенным.
Важно соблюдать меру. На большую кастрюлю достаточно одной столовой ложки крахмала. Его нужно тщательно размешать в холодной или тёплой воде, чтобы не осталось комков, и только после этого опускать пельмени. Если переборщить с количеством, есть риск, что изделия начнут слипаться между собой.
