Лазанья — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая покорила сердца гурманов по всему миру. Сочетание нежных слоев пасты, насыщенного мясного соуса и кремового бешамеля делает её идеальным выбором как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Известный уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников поделился классическим рецептом лазаньи, который позволит насладиться богатством итальянской кухни прямо у себя дома.
Время приготовления: 3 часа
Порции: 8
Калорийность на порцию: 190 ккал
Ингредиенты
Для соуса болоньезе:
• 500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
• 2 репчатых лука
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 400 г консервированных помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 30 мл оливкового масла
• Соль, перец, тимьян и розмарин по вкусу
Для соуса бешамель:
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 700 мл молока
• Мускатный орех по вкусу
• Соль и перец
Для сборки:
• 12-14 листов лазаньи
• 300 г моцареллы
• 150 г пармезана
Пошаговое приготовление
Соус болоньезе
1. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.
2. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости.
3. Добавьте фарш и готовьте до полного выпаривания жидкости.
4. Введите измельчённые помидоры и приправьте специями.
5. Тушите соус на медленном огне от 1 до 1,5 часов.
Соус бешамель
1. Растопите сливочное масло в кастрюле.
2. Добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
4. Приправьте соус мускатным орехом, солью и перцем.
Сборка лазаньи
1. Смажьте форму для запекания маслом.
2. Выложите первый слой соуса бешамель, затем листы лазаньи.
3. На них добавьте слой соуса болоньезе, снова соус бешамель и натёртый сыр.
4. Повторяйте слои, пока не использованы все ингредиенты.
Запекание
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Запекайте лазанью в течение 40-45 минут, пока не образуется золотистая корочка и сыр не расплавится.
Подача
Нарежьте лазанью на порционные куски и подавайте с свежим салатом или хрустящим хлебом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей!
