200 мл в муку – великолепное тесто для пельменей и вареников готово: нежнее ресторанного и не разварятся

Хозяйкам раскрыли секрет идеального теста для пельменей и вареников. Простым и надежным рецептом поделился шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников. Оказывается, особенно нежными и эластичными изделия получаются из заварного теста — благодаря горячей воде клейковина формируется быстрее, а само тесто становится послушным и не рвется при лепке.

Такое тесто легко раскатывается, хорошо держит начинку и не разваривается. Подходит как для пельменей, так и для вареников с любой начинкой.

Ингредиенты:

1 яйцо

200 мл горячей воды

10 г соли

1 ст. л. растительного масла

500 г муки

Способ приготовления:

В отдельной миске смешайте яйцо и растительное масло. Добавьте просеянную муку и перемешайте — масса должна напоминать крошку.

Соль растворите в горячей воде (около 80 градусов) и постепенно влейте жидкость в мучную смесь. Сначала замешивайте тесто вилкой, затем продолжайте руками до однородной консистенции.

Готовое заварное тесто заверните в пакет и оставьте «отдохнуть» на 60–90 минут. За это время его нужно дважды обмять — так структура станет еще более мягкой и эластичной.

После этого тесто полностью готово к работе: можно приступать к лепке пельменей или вареников. Результат приятно удивит — изделия получаются тонкими, нежными и очень вкусными.