Сыр в магазинах дорожает практически каждую неделю, но полностью отказываться от этого продукта готовы немногие. Повар из Уфы Валерий Стрыльников предлагает приготовить твердый сыр дома. Рецепт максимально простой, ингредиенты доступные, а результат по вкусу и плотности ничем не уступает магазинному варианту.
Домашний сыр из творога и молока получается «крепким», хорошо режется ножом и подходит как для бутербродов, так и для горячих блюд.
Ингредиенты:
творог — 700 граммов;
молоко — 1 литр;
пищевая сода — 1 чайная ложка;
соль — 2 чайные ложки;
яйца — 2 штуки;
сливочное масло — 2 столовые ложки.
Пошаговое приготовление
Творог выкладывают в кастрюлю и тщательно разминают руками, чтобы не осталось крупных комков. После этого заливают молоком и ставят на минимальный огонь.
Массу постоянно помешивают, не допуская пригорания. Через несколько минут начнет отделяться сыворотка, а творог соберется в плотные хлопья. В этот момент нагрев прекращают.
Сыворотку сливают через сито или марлю. Далее берут сухую сковороду с антипригарным покрытием и высокими бортиками, растапливают на ней сливочное масло на слабом огне.
В сковороду выкладывают отцеженный творог, добавляют яйца, соль и соду. Смесь тщательно перемешивают деревянной ложкой и продолжают готовить, пока масса не станет полностью однородной, без крупинок. Обычно на это уходит 20–25 минут.
Готовый сыр перекладывают в форму, застеленную пищевой пленкой, и слегка утрамбовывают. Затем отправляют в холодильник или на холодный балкон до полного застывания.
Через несколько часов сыр можно нарезать и подавать к столу. Такой домашний продукт хранится в холодильнике несколько дней и позволяет заметно сэкономить, не жертвуя вкусом и качеством.
