Новый год трудно представить без «Сельди под шубой». Яркий салат давно стал не просто блюдом, а настоящим символом праздничного стола — наравне с оливье и мандаринами. При этом для многих хозяек «шуба» ассоциируется с многочасовой готовкой, теркой, слоями и бесконечным майонезом.
Известный уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников предлагает упростить процесс без ущерба для вкуса. Салат собирается быстрее, пропитывается сразу и получается особенно нежным. Делимся рецептом и кулинарными лайфхаками.
Ингредиенты
сельдь соленая или копченая — 1 шт.;
морковь — 2–3 шт.;
картофель — 2–3 шт.;
лук — половина головки;
свекла — 2–3 шт.;
яйца — 2 шт.;
майонез, соль, перец — по вкусу.
Овощи лучше отварить заранее, накануне вечером. Остывшие клубни и корнеплоды легче чистить и натирать. Селедку, по совету шефа, можно взять копченую — вкус получится более выразительным и необычным.
Как готовить
Шаг 1. Маринуем лук
Лук мелко нарезают, добавляют 1–2 столовые ложки уксуса, щепотку соли и перца, кладут лавровый лист и заливают горячей водой. Через 10 минут воду сливают — лук становится мягким, без резкой горечи.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Морковь натирают на крупной терке и сразу смешивают с майонезом, слегка подсаливая. То же самое делают со свеклой, но в отдельной миске. Этот прием — главный лайфхак рецепта: салат не нужно долго пропитывать, а каждый слой не придется дополнительно смазывать майонезом.
Шаг 3. Остальные ингредиенты
Картофель и яйца натирают на крупной терке. Сельдь очищают от костей и нарезают мелкими кубиками.
Шаг 4. Сборка салата
Салат собирают в глубоком стеклянном блюде в следующем порядке:
картофель — лук — сельдь — морковь — яйца — свекла.
Слои можно слегка подсаливать, но майонезную сетку делать не нужно. Достаточно того соуса, который уже добавлен в морковь и свеклу.
