Быстрый рецепт «Селедки под шубой»: просто и по-новому — никаких мучений

Новый год трудно представить без «Сельди под шубой». Яркий салат давно стал не просто блюдом, а настоящим символом праздничного стола — наравне с оливье и мандаринами. При этом для многих хозяек «шуба» ассоциируется с многочасовой готовкой, теркой, слоями и бесконечным майонезом.

Известный уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников предлагает упростить процесс без ущерба для вкуса. Салат собирается быстрее, пропитывается сразу и получается особенно нежным. Делимся рецептом и кулинарными лайфхаками.

Ингредиенты

сельдь соленая или копченая — 1 шт.;

морковь — 2–3 шт.;

картофель — 2–3 шт.;

лук — половина головки;

свекла — 2–3 шт.;

яйца — 2 шт.;

майонез, соль, перец — по вкусу.

Овощи лучше отварить заранее, накануне вечером. Остывшие клубни и корнеплоды легче чистить и натирать. Селедку, по совету шефа, можно взять копченую — вкус получится более выразительным и необычным.

Как готовить

Шаг 1. Маринуем лук

Лук мелко нарезают, добавляют 1–2 столовые ложки уксуса, щепотку соли и перца, кладут лавровый лист и заливают горячей водой. Через 10 минут воду сливают — лук становится мягким, без резкой горечи.

Шаг 2. Подготавливаем овощи

Морковь натирают на крупной терке и сразу смешивают с майонезом, слегка подсаливая. То же самое делают со свеклой, но в отдельной миске. Этот прием — главный лайфхак рецепта: салат не нужно долго пропитывать, а каждый слой не придется дополнительно смазывать майонезом.

Шаг 3. Остальные ингредиенты

Картофель и яйца натирают на крупной терке. Сельдь очищают от костей и нарезают мелкими кубиками.

Шаг 4. Сборка салата

Салат собирают в глубоком стеклянном блюде в следующем порядке:

картофель — лук — сельдь — морковь — яйца — свекла.

Слои можно слегка подсаливать, но майонезную сетку делать не нужно. Достаточно того соуса, который уже добавлен в морковь и свеклу.