Свёкла считается одним из самых «долгоиграющих» овощей на кухне — на её варку легко уходит час и больше. Из-за этого многие хозяйки стараются готовить блюда из корнеплода как можно реже. Однако существует простой кулинарный приём, который позволяет значительно ускорить процесс и одновременно улучшить вкус овоща.
Уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников рассказал, что справиться с задачей поможет самый обычный сахар. По его словам, если при варке добавить в кастрюлю одну столовую ложку сахара, свёкла приготовится примерно в три раза быстрее. При этом корнеплод станет более нежным и сладким, что особенно важно для салатов и холодных закусок.
Чтобы добиться максимального эффекта, специалист советует выбирать свёклу небольшого или среднего размера — такие корнеплоды варятся заметно быстрее крупных. Свёкла, приготовленная с добавлением сахара, хорошо подходит для винегретов, гарниров и любых блюд, где важны насыщенный вкус и мягкая текстура.
Есть и ещё один полезный нюанс. После варки свёклу стоит сразу переложить в ледяную воду. Резкий перепад температуры позволяет легко снять кожицу буквально за несколько секунд, без ножа и лишних усилий.
