Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников поделился простым рецептом свекольного салата, который легко впишется в повседневное меню и подойдет к любому гарниру — от картофеля до запеченного мяса.
Блюдо готовится из доступных продуктов, а за счет обжарки овощей приобретает более насыщенный и глубокий вкус, чем классические холодные салаты со свеклой.
Ингредиенты:
вареная свекла — 350 г;
консервированный горошек — 120 г;
квашеная капуста — 200 г;
репчатый лук — 250 г;
зира — 1 ч. л.;
укроп и петрушка — по 1/2 пучка;
соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Свеклу лучше отварить и очистить заранее, чтобы сократить время приготовления. Репчатый лук нарезают полукольцами и обжаривают на сильном огне в растительном масле около 5–6 минут до легкого румянца.
Затем к луку добавляют квашеную капусту и продолжают жарить еще примерно 5 минут, не снижая огонь и регулярно помешивая. После этого вводят консервированный горошек, предварительно слив жидкость, и прогревают все вместе 1–2 минуты.
Свеклу нарезают соломкой, отправляют в сковороду, солят, перчат и добавляют зиру. Смесь обжаривают еще около двух минут, после чего снимают с огня и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Салат можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. Благодаря сочетанию сладковатой свеклы, кислинки капусты и аромата зиры блюдо получается сбалансированным и ярким на вкус. Он хорошо дополняет крупы, картофельные гарниры и мясные блюда, а также может выступать самостоятельной закуской.
