Если вы ищете способ поднять настроение в холодные дни, попробуйте приготовить горячий шоколад с домашним зефиром. Этот уютный напиток не только согреет, но и порадует своим необычным вкусом. Готовится он быстро, а если у вас нет времени на зефир, всегда можно использовать готовый маршмеллоу. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как создать этот сладкий шедевр.
Ингредиенты
Для зефира:
• 65 мл воды
• 3,5 ч. л. неароматизированного желатина
• 1/4 ч. л. соли
• 40 г сахарной пудры
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Кулинарный спрей (растительное масло) для смазывания
• 100 г сахара
• 85 мл светлого кукурузного сиропа
Для горячего шоколада:
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• 750 мл молока (коровьего или орехового)
• 65 г шоколадной крошки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• Взбитые сливки для украшения
Приготовление
1. Зефир: В чаше миксера смешайте воду, желатин и соль, дайте постоять 10 минут до набухания.
2. В отдельной миске просейте сахарную пудру и кукурузный крахмал.
3. Смажьте квадратную форму (20 см) кулинарным спреем и присыпьте смесью сахарной пудры и крахмала.
4. В кастрюле на среднем огне смешайте сахар и кукурузный сироп, доведите до температуры 240°C, не мешая.
5. Взбейте желатиновую смесь на средней скорости, медленно добавляя горячий сироп. Увеличьте скорость до средней-высокой и взбивайте около 10 минут, пока масса не станет воздушной.
6. Смажьте резиновую лопатку спреем и нарежьте зефир на кусочки, обваляйте в оставшейся сахарной пудре.
7. Горячий шоколад: В небольшой кастрюле смешайте какао-порошок с 65 мл молока до однородной массы, затем добавьте оставшееся молоко.
8. Нагрейте до горячего состояния (не доводя до кипения), добавьте шоколадную крошку и перемешивайте до полного расплавления. В конце добавьте ванильный экстракт и соль.
9. Перед подачей нагрейте чашки в микроволновке, наполните их водой на 1-2 минуты. Затем вылейте воду и разлейте горячий шоколад по чашкам.
10. Украсьте взбитыми сливками и кусочками зефира.
Теперь вы готовы насладиться восхитительным горячим шоколадом с легким налетом сладости домашнего зефира! Этот напиток станет отличным дополнением к вечернему отдыху или уютной встрече с друзьями.
