«Готовить может каждый» — эта фраза из мультфильма «Рататуй» вдохновила многих на кулинарные эксперименты. Главный герой, маленький крысенок Реми, мечтает стать шеф-поваром и показывает, что даже самые простые ингредиенты могут превратиться в кулинарный шедевр. Уфимский повар из Уфы Валерий Стрыльников предлагает повторить его успех и приготовить это восхитительное овощное рагу прямо у себя на кухне.
Что такое рататуй?
Рататуй — это традиционное французское блюдо, которое стало символом кулинарной культуры Прованса. В его основе лежат свежие сезонные овощи: баклажаны, цукини, помидоры и перец. Это не просто рагу, а настоящая симфония вкусов и цветов, дополненная прованскими травами и томатным соусом.
История блюда
Впервые рататуй начали готовить во Франции в XVIII веке, но свое название оно получило лишь в XIX веке. С течением времени это блюдо обрело популярность благодаря моде на использование сезонных продуктов, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты для рататуя
Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр, вам понадобятся:
Овощи:
• Баклажаны (2 шт.)
• Цукини (2 шт.)
• Помидоры сорта «Бычье сердце» (3 шт.)
• Красный лук (2 шт.)
• Жёлтый болгарский перец (1 шт.)
• Батат (2 шт.)
Соус:
• Консервированные протёртые томаты (1 кг)
• Лук репчатый (120 г)
• Морковь (120 г)
• Оливковое масло (1 ст. л.)
• Свежий розмарин (1 веточка)
• Чеснок (2 зубчика)
• Соус барбекю (40 г)
• Зелёный базилик (2-3 веточки)
• Сахар (1-2 ст. л.)
Заправка из трав:
• Оливковое масло (50 мл)
• Листья базилика (25 г)
• Листья петрушки (25 г)
• Листья свежего тимьяна (3 г)
• Половина лимона
• Соль и перец по вкусу
• Мёд (1 ст. л.)
Пошаговый рецепт
1. Начните с подготовки овощей: помойте их и очистите лук и батат.
2. Нарежьте баклажаны, батат, цукини, помидоры, красный лук и жёлтый перец кружочками толщиной 2-3 мм.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов.
4. Для соуса нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, чеснок измельчите.
5. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь с розмарином до прозрачности.
6. Добавьте соус барбекю и протёртые томаты. Тушите на среднем огне, пока не выпарится 1/4 жидкости, затем добавьте сахар по вкусу.
7. Пробейте соус блендером до однородной консистенции и добавьте нарезанный базилик.
8. Для заправки натрите цедру лимона и смешайте её с базиликом, петрушкой, чесноком, оливковым маслом и мёдом. Приправьте солью и перцем.
9. На дно формы для запекания выложите томатный соус, а сверху аккуратно уложите овощи в виде спирали, чередуя их.
10. Запекайте рататуй около 40 минут. Готовность проверяйте по самому твёрдому овощу — он должен быть мягким.
11. После запекания полейте рататуй травяной заправкой.
Подавайте это замечательное блюдо горячим с ломтиком хрустящего багета. Насладитесь трапезой и вспомните о приключениях Реми за просмотров мультфильма.