Два ингредиента сделают рататуй неповторимым: готовим как в мультфильме — повар дал пошаговый рецепт

«Готовить может каждый» — эта фраза из мультфильма «Рататуй» вдохновила многих на кулинарные эксперименты. Главный герой, маленький крысенок Реми, мечтает стать шеф-поваром и показывает, что даже самые простые ингредиенты могут превратиться в кулинарный шедевр. Уфимский повар из Уфы Валерий Стрыльников предлагает повторить его успех и приготовить это восхитительное овощное рагу прямо у себя на кухне.

Что такое рататуй?

Рататуй — это традиционное французское блюдо, которое стало символом кулинарной культуры Прованса. В его основе лежат свежие сезонные овощи: баклажаны, цукини, помидоры и перец. Это не просто рагу, а настоящая симфония вкусов и цветов, дополненная прованскими травами и томатным соусом.

История блюда

Впервые рататуй начали готовить во Франции в XVIII веке, но свое название оно получило лишь в XIX веке. С течением времени это блюдо обрело популярность благодаря моде на использование сезонных продуктов, что делает его не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты для рататуя

Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр, вам понадобятся:

Овощи:

• Баклажаны (2 шт.)

• Цукини (2 шт.)

• Помидоры сорта «Бычье сердце» (3 шт.)

• Красный лук (2 шт.)

• Жёлтый болгарский перец (1 шт.)

• Батат (2 шт.)

Соус:

• Консервированные протёртые томаты (1 кг)

• Лук репчатый (120 г)

• Морковь (120 г)

• Оливковое масло (1 ст. л.)

• Свежий розмарин (1 веточка)

• Чеснок (2 зубчика)

• Соус барбекю (40 г)

• Зелёный базилик (2-3 веточки)

• Сахар (1-2 ст. л.)

Заправка из трав:

• Оливковое масло (50 мл)

• Листья базилика (25 г)

• Листья петрушки (25 г)

• Листья свежего тимьяна (3 г)

• Половина лимона

• Соль и перец по вкусу

• Мёд (1 ст. л.)

Пошаговый рецепт

1. Начните с подготовки овощей: помойте их и очистите лук и батат.

2. Нарежьте баклажаны, батат, цукини, помидоры, красный лук и жёлтый перец кружочками толщиной 2-3 мм.

3. Разогрейте духовку до 190 градусов.

4. Для соуса нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, чеснок измельчите.

5. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь с розмарином до прозрачности.

6. Добавьте соус барбекю и протёртые томаты. Тушите на среднем огне, пока не выпарится 1/4 жидкости, затем добавьте сахар по вкусу.

7. Пробейте соус блендером до однородной консистенции и добавьте нарезанный базилик.

8. Для заправки натрите цедру лимона и смешайте её с базиликом, петрушкой, чесноком, оливковым маслом и мёдом. Приправьте солью и перцем.

9. На дно формы для запекания выложите томатный соус, а сверху аккуратно уложите овощи в виде спирали, чередуя их.

10. Запекайте рататуй около 40 минут. Готовность проверяйте по самому твёрдому овощу — он должен быть мягким.

11. После запекания полейте рататуй травяной заправкой.

Подавайте это замечательное блюдо горячим с ломтиком хрустящего багета. Насладитесь трапезой и вспомните о приключениях Реми за просмотров мультфильма.