Салат оливье — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, без которой сложно представить любой праздничный стол. Однако, если вы хотите добавить в это классическое угощение свежую нотку, попробуйте заменить привычную колбасу на копчёную курицу. Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал вариант, который не только разнообразит вкус, но и сделает салат более полезным.
Почему копчёная курица?
Копчёная курица обладает особым ароматом и менее солёным вкусом по сравнению с колбасой, что позволяет раскрыть все нюансы других ингредиентов. Кроме того, этот продукт богат белком, витаминами группы B и железом, при этом содержит всего 184 ккал на 100 г. Используя нежирный майонез или сметану, вы сможете еще больше снизить калорийность блюда.
Рецепт салата Оливье с копчёной курицей
Ингредиенты:
- Копчёная курица — 350 г
- Варёная морковь — 1 шт.
- Варёный картофель — 3 шт.
- Варёные яйца — 4 шт.
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Консервированный зелёный горошек — 350 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Майонез — 250 г
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Приготовление:
- Отварите картофель и морковь в мундире, а яйца – вкрутую (около 10 минут). Остудите и очистите.
- Аккуратно отделите мясо копчёной курицы от костей и кожицы, нарежьте его мелкими кусочками.
- Измельчите репчатый лук до состояния мелкой крошки.
- Нарежьте картофель, морковь, яйца и солёные огурцы маленькими кубиками.
- В глубокой ёмкости соедините все ингредиенты, добавьте консервированный зелёный горошек, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец.
- Оставьте салат в холодильнике на час, чтобы все ингредиенты пропитались.
- Подавайте в сервировочной посуде, украсив нарубленной зеленью и горошком.
Советы по хранению и выбору копчёной курицы
Салат оливье с копчёной курицей лучше всего хранить в герметичной посуде в холодильнике. Оптимальный срок хранения — 1-2 дня, но для сохранения вкуса лучше съесть его в день приготовления.
Если вы решили купить готовую копчёную курицу, обратите внимание на её внешний вид: идеальный цвет — равномерный золотисто-коричневый. Тёмные участки могут свидетельствовать о пересушенности или некачественной обработке. Также важно, чтобы аромат был натуральным, без резких химических запахов. Не забывайте проверять упаковку на наличие повреждений и следить за сроками годности.
