Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящий символ праздника на нашем столе. С правильным подходом это блюдо может стать настоящим деликатесом, который порадует вас и ваших гостей. Уфимский повар Ильдар Шарипов поделился проверенным рецептом, который будет передаваться из поколения в поколение.
Выбор капусты
Первый шаг к успеху — это выбор качественной капусты. Идеальный вариант — крепкий и свежий кочан. Даже несмотря на повышение цен на овощи, не стоит отказываться от закваски. Для начала возьмите 7-килограммовый кочан, чтобы получить достаточно вкусной и полезной закуски.
Чистота — залог успеха
Следующее правило — чистота. Все, что будет использоваться в процессе, должно быть идеально чистым: капуста, посуда и ингредиенты. Удалив внешние листья, вы получите около шести килограммов готовой к квашению капусты.
Ингредиенты для рассола
Для приготовления рассола вам понадобится:
• 1 литр воды
• 100 граммов соли
• Лавровый лист
• Душистый перец
Смешайте все ингредиенты до полного растворения соли.
Правильная морковь
Не забудьте про морковь! Натирайте её только на крупной терке — это предотвратит окрашивание капусты. Нарежьте капусту и укладывайте в банки, заливая приготовленным рассолом и плотно утрамбовывая.
Бабушкина хитрость
И вот она, бабушкина хитрость: квашение лучше проводить в мужские дни. Во время брожения важно прокалывать капусту только березовой палочкой — этот простой шаг сделает вашу капусту особенно сочной и хрустящей.
Сушка и хранение
Через три дня после начала брожения закройте банки крышками и уберите их в холодное место. Вскоре вы сможете наслаждаться великолепной квашеной капустой, которая станет настоящим украшением любого стола!
