Этот сочный пикантный шашлык снесет башню у любого гурмана: 4 маринада, которые вы точно еще не пробовали

Шашлычный сезон только начался, но любители отдыха на природе уже начали воротить носы от традиционного мяса на мангале. И действительно, это изделие — очень вкусное, но быстро приедается. Поэтому предлагаем открыть для себя рецепт нового маринада, который сделает обычное мясо более пикантным, интересным, сочным и придаст ему новые нотки.

Дзен-канал «ГАСТРОНОМ.РУ» делится рецептами новых, очень интересных маринадов для шашлыка.

Винный

На 1 кг свинины:

• репчатый лук — 200 г;
• красное сухое вино — 150 мл;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотая паприка — 1 ч. л.;
• молотый кориандр — 1/2 ч. л.
• черный перец по вкусу.

Маринуйте в течение часа. Мясо в винном маринаде имеет очень глубокий, ярко выраженный вкус, алкоголь испаряется во время жарки. Для свиной шеи рекомендуется использовать такие красные вина как шираз, мальбек и саперави, а для вырезки больше подойдет молодое гранатовое полусладкое вино.

Медово-горчичный маринад

На 600 г свиной шеи:

• соус терияки — 5 ст. л.;
• лимон (сок) — 1/2 шт.;
• мед — 2 ст. л.;
• сладкая горчица с зернышками — 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Маринуйте 1 час. При жарке сахар в меде карамелизуется, придавая шашлыку аппетитный блеск, сладковатую корочку и аппетитный аромат. Только почаще переворачивайте решетку или шампура.

Маринад на газировке

На 1 кг свиной шеи:

• столовая газированная вода — 120 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• чесночный порошок — 1 ч. л.;
• корица — 1 щепотка;
• черный перец, крупная соль по вкусу.

Маринуйте 2 часа. Газированная вода по сравнению с обычной имеет более кислый вкус, что придает мясу нотку пикантности — и никакой лимон или уксус не нужны.

Гранатовый маринад

На 1-1,5 кг свинины:

• гранатовый сок — 1 ст.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• хмели-сунели — 1/2 ч. л.;
• копченая паприка — 1 щепотка;
• соль, перец по вкусу.

Маринуйте 1 час. Вкус у такого мяса получается очень яркий, насыщенный, это любимый маринад на Кавказе.

Ранее издание рассказывало, как приготовить вкусные, сочные и ароматные рубленые котлетки с перцем и брокколи.