Рыба, богатый источник белка и других питательных веществ, может стать источником опасности, если не обратить внимание на возможное заражение паразитами. Паразиты, такие как дифиллоботриоз и описторхоз, могут привести к серьезным заболеваниям у человека, поражая органы и вызывая неприятные симптомы.
Дифиллоботриоз, червь длиной до 10 метров, способен обитать в кишечнике рыбы и передаваться человеку через зараженную рыбу. Симптомы этого заболевания включают слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту. Описторхоз, вызываемый другим паразитом, поражает печень и желчные протоки, передаваясь при употреблении недостаточно обработанной рыбы.
Трематоды и цестоды также могут быть присутствовать в рыбе и вызывать серьезные заболевания, такие как шистосомоз и тениоз. Чтобы избежать риска заражения паразитами, следует правильно обрабатывать рыбу перед употреблением: варить, жарить или запекать до достижения температуры 63 градуса Цельсия.
Некоторые виды рыб более подвержены заражению паразитами, чем другие. Карповые рыбы, такие как карась и лещ, а также морская рыба, например лосось и форель, могут содержать паразитов. Перед приготовлением рыбы следует тщательно проверить ее на наличие паразитов и правильно обработать.
Специалисты составили список видов рыб, которые лучше исключить из рациона из-за повышенного риска заражения:
— дикий морской окунь;
— кафельник;
— атлантический большеголов;
— акула;
— королевская макрель;
— рыба-меч;
— рувета;
— голубой тунец;
— красный луциан;
— магазинные суши.
Будьте бдительны при выборе и приготовлении рыбы, чтобы избежать неприятных последствий заражения паразитами и наслаждаться вкусными и безопасными блюдами из морепродуктов.
