Зима — это время уюта, тепла и сладостей. Когда за окном метет снег, так приятно устроиться поудобнее с чашкой горячего шоколада и любимым фильмом, а еще лучше — побаловать себя и близких вкусным десертом. Шоколад — настоящий чемпион в борьбе с зимней хандрой. Он не только радует вкусом, но и способствует выработке серотонина, известного как «гормон счастья».
Сегодня уфимский повар Валерий Стрыльников предложил рецепт невероятно вкусного шоколадного брауни с кокосовой карамелью, который станет идеальным дополнением к вашим зимним вечерам.
Ингредиенты для брауни:
• Тёмный шоколад (70%) — 100 г
• Какао-порошок — 30 г
• Сливочное масло — 120 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Морская соль — 6 г
• Мука — 80 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Грецкие орехи — 80 г
• Ванильная эссенция (по желанию) — 3 г
Ингредиенты для украшения:
• Кокосовые сливки — 300 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Морская соль — 8 г
• Орех пекан — 80 г
• Сахар — 150 г
• Творожный сыр — 135 г
Приготовление:
Шаг 1: Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, следя за температурой — она не должна превышать 43°C. Убедитесь, что шоколад не касается воды.
Шаг 2: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильной эссенцией до образования пышной массы. Орехи можно нарезать ножом или измельчить в ступке.
Шаг 3: В отдельной емкости смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Шаг 4: Постепенно влейте растопленный шоколад в яичную массу, аккуратно помешивая венчиком. Затем добавьте муку через сито и аккуратно перемешайте. В конце добавьте орехи.
Шаг 5: Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке в режиме конвекции около 7–8 минут. Брауни должны слегка потрескаться сверху, а внутри остаться влажными.
Шаг 6: Дайте десерту остыть и нарежьте на порционные кусочки.
Кокосовая карамель:
Шаг 1: Подсушите орехи пекан в духовке при 180°C в течение 10 минут, периодически перемешивая.
Шаг 2: В сотейнике на медленном огне растопите сахар до карамелизации. Аккуратно влейте кокосовые сливки, постоянно помешивая.
Шаг 3: Снимите с огня и добавьте сливочное масло, творожный сыр и соль, тщательно перемешайте. В последнюю очередь добавьте орехи.
Шаг 4: Полейте готовый брауни кокосовой карамелью и наслаждайтесь!
Этот десерт не только подарит вам удовольствие, но и создаст атмосферу тепла и уюта в холодные зимние вечера.
