Курятина остается одним из самых востребованных продуктов на российских столах, но вопросы о ее безопасности не теряют актуальности. Потребителей волнуют такие вопросы, как наличие гормонов, антибиотиков и даже хлора в мясе. На эти и другие вопросы ответило масштабное исследование, проведенное «Роскачество».
Масштабное исследование
Роскачество проанализировало тушку бройлеров от 33 популярных брендов, проверяя наличие патогенных микроорганизмов, следов антибиотиков и соблюдение условий хранения. Результаты оказались обнадеживающими: ни один образец не показал превышения допустимых норм по 227 антибактериальным веществам, а такие опасные бактерии, как сальмонелла и листерия, были полностью исключены из выборки.
Нюансы качества
Тем не менее, не все так идеально. В некоторых образцах было зафиксировано превышение уровня общего количества микробов (КМАФАнМ), что может указывать на нарушения в процессе транспортировки или хранения. Это говорит о том, что такие продукты могут представлять риск для здоровья.
Ответственные меры производителей
В ответ на результаты исследования многие производители начали активные действия для улучшения качества своей продукции:
• Белоярочка провела профилактические мероприятия и запланировала повторное тестирование.
• Петруха усилила контроль качества на всех этапах производства.
• Ан-Нур улучшила обучение персонала и контроль первичной обработки.
• Троекурово провела аудит работы сотрудников.
• Домашняя курочка настроила весовое оборудование для точности.
Химические вещества и «накачка» водой
Одна из наиболее распространенных тревог потребителей — это возможность «накачки» курицы водой или химикатами. Однако проверка показала, что уровень фосфатов в мясе не превышает норм, а следы искусственного увеличения массы не были обнаружены. Заявления о гормональной или хлорной обработке также не подтвердились.
Реакция торговых сетей
После публикации отчета «Роскачество» многие бренды и торговые сети начали принимать меры по улучшению контроля за качеством продукции. Компании, такие как ВкусВилл, Лента и Мясновъ, активизировали свои усилия по повышению стандартов. Производители, такие как Павловская курочка и Троекурово, подали заявки на повторные тесты, а агрохолдинг Черкизово уже предоставил разъяснения по выявленным несоответствиям.
Состав тушек: что нужно знать
Некоторые покупатели сообщают о наличии нежелательных элементов в курином мясе, таких как трахеи или легкие. Однако исследование показало, что такие случаи крайне редки и чаще всего касаются допустимых частей, таких как печень или шея.
Советы для покупателей
Роскачество отмечает, что ситуация на рынке курятины значительно улучшилась с 2016 года. Однако риски, связанные с хранением и транспортировкой, все еще сохраняются. Чтобы минимизировать эти риски, покупателям рекомендуется внимательно проверять упаковку, следить за сроком годности и соблюдать правила хранения и термической обработки мяса.
