Химия, а не мясо: эксперты «Роскачество» назвали худшие бренды филе цыпленка — лучше обходить стороной

Курятина остается одним из самых востребованных продуктов на российских столах, но вопросы о ее безопасности не теряют актуальности. Потребителей волнуют такие вопросы, как наличие гормонов, антибиотиков и даже хлора в мясе. На эти и другие вопросы ответило масштабное исследование, проведенное «Роскачество».

Масштабное исследование

Роскачество проанализировало тушку бройлеров от 33 популярных брендов, проверяя наличие патогенных микроорганизмов, следов антибиотиков и соблюдение условий хранения. Результаты оказались обнадеживающими: ни один образец не показал превышения допустимых норм по 227 антибактериальным веществам, а такие опасные бактерии, как сальмонелла и листерия, были полностью исключены из выборки.

Нюансы качества

Тем не менее, не все так идеально. В некоторых образцах было зафиксировано превышение уровня общего количества микробов (КМАФАнМ), что может указывать на нарушения в процессе транспортировки или хранения. Это говорит о том, что такие продукты могут представлять риск для здоровья.

Ответственные меры производителей

В ответ на результаты исследования многие производители начали активные действия для улучшения качества своей продукции:

• Белоярочка провела профилактические мероприятия и запланировала повторное тестирование.

• Петруха усилила контроль качества на всех этапах производства.

• Ан-Нур улучшила обучение персонала и контроль первичной обработки.

• Троекурово провела аудит работы сотрудников.

• Домашняя курочка настроила весовое оборудование для точности.

Химические вещества и «накачка» водой

Одна из наиболее распространенных тревог потребителей — это возможность «накачки» курицы водой или химикатами. Однако проверка показала, что уровень фосфатов в мясе не превышает норм, а следы искусственного увеличения массы не были обнаружены. Заявления о гормональной или хлорной обработке также не подтвердились.

Реакция торговых сетей

После публикации отчета «Роскачество» многие бренды и торговые сети начали принимать меры по улучшению контроля за качеством продукции. Компании, такие как ВкусВилл, Лента и Мясновъ, активизировали свои усилия по повышению стандартов. Производители, такие как Павловская курочка и Троекурово, подали заявки на повторные тесты, а агрохолдинг Черкизово уже предоставил разъяснения по выявленным несоответствиям.

Состав тушек: что нужно знать

Некоторые покупатели сообщают о наличии нежелательных элементов в курином мясе, таких как трахеи или легкие. Однако исследование показало, что такие случаи крайне редки и чаще всего касаются допустимых частей, таких как печень или шея.

Советы для покупателей

Роскачество отмечает, что ситуация на рынке курятины значительно улучшилась с 2016 года. Однако риски, связанные с хранением и транспортировкой, все еще сохраняются. Чтобы минимизировать эти риски, покупателям рекомендуется внимательно проверять упаковку, следить за сроком годности и соблюдать правила хранения и термической обработки мяса.