Идеальная новогодняя утка с апельсинами в духовке: празд­ничный рецепт от повара — семья будет просить добавку

Новый год уже на пороге, и пора задуматься о том, как украсить праздничный стол. Одним из самых эффектных и вкусных блюд станет запеченная целиком утка. Она не только выглядит нарядно, но и порадует ваших гостей сочным мясом и хрустящей корочкой. А с добавлением апельсинов, мандаринов и розмарина это блюдо станет настоящим кулинарным шедевром. Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как приготовить блюдо быстро и вкусно.

Ингредиенты для запеченной утки (на 4-6 порций):

• Утка — 1,8 кг

• Апельсины — 3-4 шт.

• Мандарины — 3 шт.

• Чеснок — 5 зубчиков

• Свежий розмарин — 2 веточки

• Мед — 1 ст. л.

• Корица — 1 палочка или 1/2 ст. л. молотой

• Бадьян — 2-3 звездочки

• Перец и соль — по вкусу

Подготовка к приготовлению

Для лучшего результата выберите утку весом около 1,8 кг, что идеально подходит для небольшой компании. Чтобы мясо оставалось сочным, запекайте утку под фольгой в течение 2 часов, а затем еще 45 минут без нее.

Необходимый инвентарь:

• Форма для запекания

• Фольга

• Терка для цедры

• Пресс для чеснока

• Деревянные шпажки или зубочистки

• Кулинарный термометр (по желанию)

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Подготовьте утку. Удалите лишнюю кожу у шеи и обрежьте кончики крыльев. Проткните кожу на ножках и грудке, чтобы избежать ее разрыва во время запекания.

3. Приготовьте пряную смесь. С одного апельсина снимите цедру, 3 зубчика чеснока пропустите через пресс и мелко нарежьте розмарин. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и натрите этой смесью утку как снаружи, так и внутри.

4. Подготовьте начинку. Нарежьте оставшиеся апельсины и мандарины на крупные дольки, а два зубчика чеснока раздавите. Веточку розмарина порвите на кусочки.

5. Приготовьте соус. Выжмите сок из 1-2 апельсинов (около 200 мл) и добавьте мед, корицу и бадьян.

6. Соберите блюдо. На дно формы для запекания выложите нарезанные цитрусы, чеснок и розмарин, залейте их апельсиновым соком со специями.

7. Начините утку. Наполните тушку дольками цитрусовых и зубчиками чеснока, затем заколите отверстие шпажкой.

8. Запекайте утку. Уложите птицу в форму с фруктами, накройте фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу, полейте утку соком из формы и продолжайте запекать еще 45 минут до золотистой корочки.

9. Проверьте готовность. Используйте термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса достигла 60-65 °C. Если термометра нет, просто надрежьте мясо: сок должен быть прозрачным.

10. Подавайте к столу. Готовую утку подавайте горячей, украсив запеченными апельсинами и мандаринами.

Это блюдо не только украсит ваш новогодний стол, но и подарит незабываемые вкусовые ощущения!