Когда речь заходит о праздничном столе или простых перекусах, многие мечтают о чем-то вкусном и оригинальном. Однако аномальные цены на красную рыбу и икру могут заставить задуматься о более доступных вариантах. Уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников предлагает приготовить домашнюю рыбную намазку, которая не только порадует вкусом, но и значительно сэкономит ваш бюджет.
Приготовление рыбной намазки из хребтов — это и только экономия, и возможность быть уверенным в качестве. В отличие от магазинных смесей, в этой намазке нет консервантов и ненужных добавок. Хребты рыбы, которые обычно выбрасываются или игнорируются, могут стать основой для замечательного блюда.
Что вам понадобится
Для приготовления намазки вам понадобятся следующие ингредиенты:
Хребет лосося (около 600 граммов)
Сливочное масло (150−300 граммов)
Соль (неполная столовая ложка)
Сахар (половина столовой ложки)
Имитация икры для украшения (по желанию)
Пошаговое руководство по приготовлению
Подготовка рыбы
Разморозьте хребет лосося и аккуратно снимите с него мясо. Используйте нож или ложку — в результате вы получите около 200−300 граммов чистого мяса.
Маринование
Добавьте к рыбе соль и сахар, тщательно перемешайте. Накройте смесь крышкой или пленкой и оставьте на 2−3 часа для маринования. Это придаст рыбе особый вкус.
Смешивание с маслом
Дайте сливочному маслу немного подтаять при комнатной температуре, но не растапливайте его полностью. Смешайте масло с соленой рыбой с помощью блендера до получения однородной пышной массы светло-розового цвета. Пропорции масла можно варьировать от 150 до 300 граммов в зависимости от ваших предпочтений, но старайтесь придерживаться соотношения 1:1 по весу рыбы и масла.
Если хотите, добавьте имитацию икры в полученную массу и хорошо перемешайте. Переложите намазку в контейнер и уберите в холодильник.
Как только намазка остынет и загустеет, она готова к употреблению. Намазывайте ее на хлеб и наслаждайтесь великолепным вкусом.
