В сезон зелёного лука его бывает столько, что часть просто пропадает — вянет, теряет вид и в итоге летит в мусор. Но выкидывать витаминную зелень совсем не обязательно: есть простые способы заготовить её впрок и радовать себя ярким вкусом всю зиму.
Пикантный соус из зелени — универсальная заправка
Такой соус станет находкой: его удобно кидать в суп, окрошку, использовать при жарке мяса или добавлять в тесто. Аромат получается насыщенный, а готовить несложно.
Кубики со сливочным маслом — для быстрого вкуса
Эти кубики здорово экономят время: один кубик в пюре, кашу или зажарку — и блюдо сразу становится ярче и аппетитнее. Вариант особенно выручает, когда нет свежей зелени под рукой.
Как заготовить лук без потери вкуса:
- для соуса смешайте измельчённую зелень (лук, чеснок, петрушку) с солью, паприкой, мёдом, лимонным соком и маслом, разложите по формам для льда и заморозьте;
- для масляных кубиков слегка измельчите лук, смешайте с мягким маслом и солью, разложите в формы, заморозьте, затем пересыпьте в контейнер;
- работайте быстро, не допускайте повторной заморозки — так лук сохранит аромат и сочность.
Вывод
Заготовки из зелёного лука — простой способ не терять урожай и держать под рукой яркий вкус лета. Оба варианта удобны в использовании, не требуют сложных ингредиентов и отлично хранятся в морозилке. Главное — соблюдать правила заморозки и не размораживать продукты дважды.
Личный опыт автора
Однажды у меня скопилось столько лука, что выбрасывать было жалко. Сделала оба варианта — и не пожалела. Зимой кубики с маслом стали настоящей палочкой-выручалочкой для пюре и каш. Теперь каждый сезон делаю такие заготовки и всем советую — это реально удобно.
Ранее news102 сообщал, как очистить духовку от жира и грязи без химии.
