Капустные отбивные из бабушкиной книги: получаются сочными и вкусными — идеальный рецепт из СССР

В СССР знали толк как в экономии, так и в капусте, поэтому готовили нежные и очень вкусные капустные отбивные. Блюдо получалось сочным и сытным. Для его приготовления требовалось пару простейиших ингредиентов. Делимся рецептом из кулинарной книги 1952 года от Дзен-канала «В саду у Валентинки».

Ингредиенты:

• капуста — 1 килограмм;
• яйца — 2 шт.;
• вода или молоко — 200 миллилитров;
• мука — 1/2 стакана;
• соль — по вкусу;
• панировочные сухари — 1/2 стакана;
• растительное масло — 3 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Сначала нужно разобрать вилок и бланшировать листья. Можно не разбирать, а проткнуть кочан ножом или вилкой, опустить его в подсоленую кипящую воду и через 3 минуты извлечь. Снять верхний слой размягчившихся листьев и снова бланшировать.

Охладить капустные листься, убрать части с крупными прожилками и подровнять края. Свернуть каждый капустный лист конвертом. Приступить к приготовлению льезона: разбить 2 яйца, добавить 8 граммов соли, молоко или воду и все тщательно взбить до образования небольшой пены.

Капустные конверты обвалять в муке, смочить в льезоне и панировать в сухрях. Обжарить с обеих сторон до готовости.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный и сытный салат «Пятиминутка».