Недавнее исследование, проведенное Роскачеством, охватило 20 популярных марок творога с жирностью 5%. Цель экспертизы — определить качество и безопасность продукции, а результаты оказались весьма неожиданными.
Эксперты оценивали творог по нескольким критериям, включая состав, правдивость маркировки и соблюдение стандартов. В ходе проверки были выявлены как надежные бренды, так и те, которые допустили серьезные нарушения.
Неприятные находки
Два образца — «Славянские кружева» и «Свежее завтра» — содержали запрещенный фермент микробной трансглютаминазы, более известный как «мясной клей». Его использование в пищевой продукции в России запрещено с 2022 года, и такие нарушения могут повлечь за собой штрафы или ограничения для производителей.
Кроме того, эксперты обнаружили и другие проблемы:
• В твороге с московского рынка были найдены бактерии группы кишечных палочек.
• У марок «Коровка из Кореновки», «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский» и «Ярче» зафиксировано превышение нормы дрожжей.
• Плесень выше допустимого уровня была выявлена в продуктах «Нытвенского маслозавода» и «Вкуснотеево».
• В восьми брендах, включая «Кубанский молочник» и «Свежее завтра», не соответствовало количество молочнокислых бактерий стандартам.
• В одном из образцов с рынка было обнаружено заниженное содержание белка — всего 11,8% вместо необходимых 16%.
Безопасные марки
Среди проверенных брендов есть и те, которые заслужили знак качества. Полностью соответствуют требованиям «Домик в деревне», «Талицкий» и «Простоквашино». Также безопасными признаны следующие марки: «Лебедянь молоко», «ВкусВилл», «Село Зелёное», «Искренне ваш», «Светаево», «Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Савушкин», «Эконива» и «Экомилк». Однако некоторые из этих товаров имели незначительные недостатки по густоте или вкусу.
Реакция производителей
После публикации результатов проверки четыре компании получили предостережения от Россельхознадзора. Некоторые производители уже заявили о готовности устранить нарушения и провести повторные испытания. Торговые сети, реализующие проблемный творог, также пообещали усилить контроль за поставками.
Советы по выбору творога
При покупке творога важно обращать внимание на несколько ключевых моментов:
1. Срок годности и условия хранения — свежесть продукта имеет первостепенное значение.
2. Состояние упаковки — повреждения недопустимы, они могут указывать на нарушение условий хранения.
3. Состав — качественный творог должен содержать только молоко, закваску и сливки.
Рекомендуется отдавать предпочтение местным производителям, так как это увеличивает вероятность приобретения свежей продукции. Избегайте товаров с добавлением стабилизаторов или без четкой маркировки.
