Классические питерские пышки: как дома приготовить кулинарную достопримечательность Санкт-Петербурга

Санкт-Петербург славится своими пышками. На Большой Конюшенной улице имеется кафе, в котором всегда очереди. Именно там продают классические питерские пышки. Впрочем, их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Мука – 550 г;
• сухие дрожжи – 10 г или 1 пакетик;
• сахар – 60 г;
• вода – 330 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 50 г;
• растительное масло – 500 мл (для фритюра).

В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Отдельно соедините мягкое сливочное масло, подогретую до 40 градусов воду и яйца – все размешайте. После этого объедините обе миски в одну и замесите тесто.

Когда оно будет готово, смажьте его растительным маслом и дайте «отдохнуть» час. Через 60 минут можно будет приступать к выпечке.

Отщипывайте от общего куска теста небольшие кусочки. Их размер должен быть похож на грецкий орех. Сформируйте шарики, в центре которых необходимо сделать углубление.

Далее влейте во фритюрницу растительное масло, для жарки можно использовать глубокую сковороду. Когда масло нагреется примерно до 60 градусов, берите в руки по одной заготовке из теста, пальцем делайте в середине дырочку, растягивайте тесто примерно до 5-7 см и быстро кладите в масло. Один раз нужно будет перевернуть пышку.

Выкладывайте готовые пышки на бумажное полотенце. Таким образом стечет весь лишний жир. Когда все будет готово, посыпьте пышки сахарной пудрой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные оладьи из манки.