Когда гости уже на подходе, а стоять у плиты полдня совсем не хочется, на выручку приходят простые и сытные рецепты. Пирог с говорящим названием «Выручай-ка» — именно из таких. Никаких дрожжей, яиц и сахара в тесте, минимум усилий — и в итоге полноценное горячее блюдо, которое легко накормит большую компанию.
Сытный пирог без лишних хлопот по рецепту уфимского шеф-повара Валерия Стрыльникова. Основа готовится быстро и без капризов. Тесто получается мягким, эластичным и отлично держит сочную начинку.
Ингредиенты для теста:
4 стакана муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. соли
150 г сливочного масла
1 стакан кефира
70 г растительного масла
Для начинки:
2 головки лука
1,5 ч. л. соли
щепоть молотого перца
700 г филе курицы
700 г картофеля
Как приготовить
Муку просейте и смешайте с содой и солью. Добавьте мягкое сливочное масло и перетрите всё в крошку.
Отдельно соедините кефир с растительным маслом. Влейте жидкую смесь в мучную и замесите тесто. Оно должно собраться в мягкий комок. Разделите его на две части, отделив примерно треть. Уберите оба куска в пакеты и отправьте в холодильник на час.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Лук нарежьте, посолите и поперчите, затем слегка разомните руками, чтобы он пустил сок. Смешайте его с нарезанным кусочками куриным филе. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками и добавьте к мясу.
Охлаждённое тесто раскатайте в два пласта. Больший станет основой — выложите его в форму, распределите начинку, накройте вторым пластом и тщательно защипните края. В верхнем слое сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар.
Выпекайте пирог при 180 градусах 50–70 минут до румяной корочки.
