Королева русской кухни: такую солянку подают только в дорогих ресторанах — рецепт от известного шеф-повара Ивлева

Известный шеф-повар и блогер Константин Ивлев поделился рецептом вкусной солянки. Мы попробовали приготовить её по этому рецепту, и результат нас впечатлил.

Ингредиенты:

• маслины и оливки — по 100 г;
• солёные огурцы — 250 г;
• репчатый лук — 500 г;
• копчёные колбаски — 150 г;
• варёная колбаса — 200 г;
• копчёная грудинка — 200 г;
• томатная паста — 200 г;
• растительное масло — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец, сахар и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте лук, грудинку, варёную колбасу, копчёные колбаски и огурцы небольшими кусочками.
• Поставьте сотейник на разогретую плиту. Положите в него огурцы и залейте их водой. Затем добавьте сливочное масло. После закипания немного уменьшите огонь.
• Выложите нарезанную колбасу и мясо на сковороду. Вытопите жир, постоянно помешивая продукты. Оставшийся жир сохраните, он вам ещё понадобится.
• Отдельно обжарьте лук на оставшемся от копчёностей жире.
• Добавьте к луку томатную пасту.
• Соедините в большой кастрюле лук, колбасу, мясо, огурцы и оливки с маслинами. Добавьте воду, лавровый лист, соль и перец, доведите до кипения.
• Затем убавьте огонь и варите солянку в течение пяти минут.
• В конце варки добавьте в суп щепотку сахара.

Солянка готова. Разлейте её по тарелкам и подавайте со сметаной и зеленью.

Ранее мы рассказывали о том, как наточить ножи острее бритвы за минуту без точилок и мусатов.