Котлеты — это одно из самых любимых блюд, которое вызывает ностальгию и уют. Но что же делать, чтобы они получались не только вкусными, но и идеально сочными, а главное — не разваливались на сковороде? Уфимский повар Валерий Стрыльников дал простой ответ: добавьте манку! Этот незаметный ингредиент может стать настоящим спасением для ваших кулинарных экспериментов.
Почему манка — лучший выбор для котлет?
По словам повара, манка обладает уникальными свойствами, которые делают её идеальным компонентом в приготовлении котлет. Во-первых, она прекрасно впитывает влагу, что обеспечивает однородность фарша и облегчает процесс лепки. Во-вторых, даже если ваш фарш оказался слишком влажным, котлеты не распадутся во время жарки. А самое главное — манка помогает удерживать влагу внутри котлет, сохраняя их мягкими и нежными.
Рецепт традиционных котлет с манкой
Ингредиенты:
• 1 кг фарша (смешанного или мясного)
• 1 крупная луковица
• 1 яйцо
• 1–2 ст. ложки манки
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• 50 г панировочных сухарей (по желанию)
Приготовление:
1. Если вы используете готовый фарш, поместите его в миску. В противном случае пропустите мясо через мясорубку вместе с луком.
2. Вбейте яйцо в фарш, добавьте соль, перец, измельчённый чеснок и 1–2 столовые ложки манки.
3. Тщательно перемешайте фарш, чтобы манка равномерно распределилась. Оставьте смесь на 10–15 минут — за это время крупа впитает влагу.
4. Смочите руки водой и сформируйте котлеты среднего размера. Для хрустящей корочки обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты и обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки.
6. После обжаривания уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты ещё 5–7 минут, чтобы сохранить сочность и добиться равномерной прожарки.
Этот простой рецепт с манкой подарит вам идеальные домашние котлеты, которые станут настоящим украшением любого обеда или ужина.
