В последнее время многие хозяйки начали сами солить красную рыбу. Она получается гораздо вкуснее магазинной, да и по стоимости выходит гораздо дешевле. Однако мало кто знает об одном шикарном рецепте. Рыба получается невероятно вкусной и с цитрусовыми нотками.
Ингредиенты:
- Форель или лосось — 500 г;
- соль крупного помола — 3 ст. л.;
- сахарный песок — 1,5 ст. л.;
- цедра апельсина — 1 ч. л.;
- цедра лимона — 1 ч. л.;
- розмарин свежий — 2-3 веточки;
- тимьян свежий — 2 веточки
- черный перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 1-2 шт.
Рыбу следует очистить от костей и кожи, после этого нарежьте ее небольшими ломтиками толщиной 1 сантиметр. В отдельной миске смешайте сахар с солью и цитрусовую цедру. Туда же положите измельченный тимьян, розмарин, лавровый лист и перец.
В емкости, где будете солить рыбу, выложите сначала рыбные ломтики, посыпьте все приготовленной смесью. Потом должен идти еще один слой рыбы, следом – слой смеси. Чередуйте, пока есть продукты.
После этого емкость нужно чем-то закрыть и поставить в холодильник на 6 часов. По прошествии этого времени промойте рыбу холодной водой и подавайте к столу.
Ранее мы рассказывали, как приготовить классические питерские пышки.
