Квашеная капуста — это не просто традиционное блюдо, но и настоящий кладезь витаминов, который с удовольствием передают из поколения в поколение. Если вы хотите научиться готовить этот полезный продукт самостоятельно, следуйте простым рекомендациям от уфимского повара Валерия Стрыльникова. Ваша капуста получится хрустящей, кислой и невероятно ароматной!
1. Выбор идеальной капусты
Для успешного квашения лучше всего подойдут поздние сорта капусты. Обратите внимание на следующие варианты:
• «Агрессор»
• «Московская поздняя»
• «Слава»
Эти сорта известны своей сочностью и хрусткостью, а также отлично сохраняют вкус в течение длительного времени.
2. Соль — ключ к успеху
Соль играет важную роль в процессе квашения. Используйте только крупную соль без добавок. На каждый килограмм капусты потребуется около 20 граммов соли. Если хотите немного разнообразить вкус, добавьте щепотку сахара, но будьте осторожны: избыток сахара может привести к образованию нежелательной слизи.
3. Морковь и специи для яркости вкуса
Чтобы ваша квашеная капуста была не только полезной, но и вкусной, добавьте морковь. Она придаст сладость и яркость. Оптимальная норма — не более 50 граммов на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Также не забудьте о специях! Семена укропа и тмин прекрасно дополнят вкус. Достаточно одной чайной ложки на килограмм капусты.
Следуя этим простым советам, вы сможете легко приготовить вкусную и полезную квашеную капусту, которая станет отличным дополнением к любому столу.
