С началом сезона заготовок хозяйки задумываются о том, как разнообразить свои блюда и порадовать близких вкусными закусками. Одним из самых популярных и простых рецептов является лечо по-венгерски. Это яркое, ароматное блюдо не только украсит ваш стол, но и напомнит о советских магазинах с их насыщенными вкусами. Простым рецептом поделился уфимский повар Валерий Стрыльников.
Ингредиенты для приготовления лечо:
- Спелые помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 800 г
- Репчатый лук — 200 г
- Морковь — 200 г
- Сахарный песок — 40 г
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус 9% — 20 мл
- Поваренная соль — 30 г
- Молотая паприка — 50 г
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, а болгарский перец — более толстыми полосками. Это придаст лечо интересную текстуру.
Шаг 2: На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морковь до мягкости. Это поможет раскрыть ее сладость и аромат. После обжарки дайте моркови немного остыть.
Шаг 3: Томаты нарежьте на произвольные дольки и переложите в глубокую кастрюлю. Варите их на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить еще час. Этот этап позволит получить насыщенный томатный сок.
Шаг 4: К кипящим томатам добавьте измельченный лук и тушите в течение 5 минут. Затем добавьте обжаренную морковь и продолжайте тушить еще 5 минут.
Шаг 5: Введите в смесь нарезанный болгарский перец и доведите до кипения. После этого варите лечо на медленном огне в течение 20 минут. В конце добавьте соль, сахар, молотую паприку и уксус. Тщательно перемешайте и варите еще одну минуту.
Шаг 6: Разлейте горячее лечо по стерильным банкам, заполняя их до самого верха. Закройте крышками, переверните банки и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания. Этот способ хранения позволит сохранить все ароматы и вкусы блюда.
