Ленивые беляши за 30 минут: кефир и мясо — гора ароматных беляшей на столе

Когда хочется порадовать себя и близких вкусными мясными пирожками, но времени на сложные приготовления нет, ленивые беляши станут идеальным решением. Простой рецепт от уфимского повара Валерия Стрыльникова позволит насладиться всеми прелестями сочной начинки и нежного теста без лишних хлопот.

Секрет сочности: маринованный лук

Ингредиенты для фарша:

• Мясной фарш (свино-говяжий или куриный) — 500 г

• Соль — 1/3 ч.л.

• Молотый черный перец — 1/3 ч.л.

• Свежая петрушка (мелко рубленная) — 1 ст.л.

• Репчатый лук — 1 крупная головка (около 150 г)

Приготовление маринованного лука:

1. Лук очистите и мелко нарежьте.

2. Смешайте его с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 30 мл столового уксуса (6%).

3. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь и смягчит лук.

Приготовление начинки:

1. В миску с фаршем добавьте маринованный лук вместе с выделившимся соком.

2. Всыпьте соль, перец и рубленую петрушку.

3. Энергично перемешайте до однородности и легкой липкости. Уберите в сторону.

Воздушный кляр: основа «ленивости»

Ингредиенты для теста:

• Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 250 мл

• Куриные яйца — 2 шт.

• Пшеничная мука (высший сорт) — 160-180 г

• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

• Соль — 1 ч.л.

• Сахар — 1 ч.л.

Замес теста:

1. В глубокой миске слегка взбейте яйца вилкой.

2. Влейте кефир, добавьте соль и сахар, перемешайте.

3. Просейте муку с разрыхлителем в жидкую смесь и аккуратно перемешайте до получения однородной массы, напоминающей густую сметану. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.

4. Накройте миску и дайте постоять 5 минут.

Сборка и жарка беляшей

Технология:

1. Формовка: Смачивайте руки холодной водой и отделяйте примерно столовую ложку фарша, формируя плоскую котлетку толщиной 1-1.5 см.

2. Обвалка в кляре: Полностью окуните котлетку в кляр, чтобы он покрыл мясо со всех сторон, затем аккуратно выньте, давая излишкам стечь.

3. Жарка:

   – Разогрейте растительное масло в сковороде (слой 1.5-2 см) на среднем огне.

   – Выложите беляши в горячее масло, не тесните их, и жарьте под крышкой 5-7 минут до золотистой корочки снизу.

   – Переверните беляши шумовкой и жарьте без крышки еще 4-5 минут до румяности второй стороны.

4. Финал: Готовые беляши выложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.