С наступлением холодов многие из нас начинают искать новые рецепты, которые не только согреют, но и порадуют вкусом. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал рецепт закуски из баклажанов по-грузински. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами и станет отличным дополнением к любому гарниру.
Ингредиенты для приготовления:
- Баклажаны — 1200 г
- Болгарский перец — 4-5 штук
- Горький перец — 1 штука (по желанию)
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 80 мл
- Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
Пошаговое приготовление:
- Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску. Посыпьте солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они пустили сок.
- Обработка овощей: Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена. Для остроты закуски оставьте семена в горьком перце. Измельчите все в блендере до однородной массы.
- Обжаривание баклажанов: Отожмите баклажаны от лишней жидкости. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
- Смешивание ингредиентов: Переложите измельченные перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные баклажаны, сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
- Консервация: Разложите горячую закуску по сухим стерильным банкам. Закройте их крышками и переверните вверх дном, укутывая теплым одеялом до полного остывания.
Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке. Эта закуска станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения в холодные дни.
