Лучшее дополнение к гарниру: повар рассказал рецепт закуски из баклажанов по-грузински — гости попросят добавку

С наступлением холодов многие из нас начинают искать новые рецепты, которые не только согреют, но и порадуют вкусом. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал рецепт закуски из баклажанов по-грузински. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами и станет отличным дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты для приготовления:

• Баклажаны — 1200 г
• Болгарский перец — 4-5 штук
• Горький перец — 1 штука (по желанию)
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 80 мл
• Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску. Посыпьте солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они пустили сок.
2. Обработка овощей: Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена. Для остроты закуски оставьте семена в горьком перце. Измельчите все в блендере до однородной массы.
3. Обжаривание баклажанов: Отожмите баклажаны от лишней жидкости. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
4. Смешивание ингредиентов: Переложите измельченные перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные баклажаны, сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
5. Консервация: Разложите горячую закуску по сухим стерильным банкам. Закройте их крышками и переверните вверх дном, укутывая теплым одеялом до полного остывания.

Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке. Эта закуска станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения в холодные дни.