Приготовление сливочного масла в домашних условиях стало проще благодаря современным устройствам, таким как маслобойка с электрическим приводом. Теперь можно наслаждаться натуральным маслом с уникальными вкусами, экспериментируя с добавками. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как сделать это самостоятельно.
Что понадобится?
Для начала соберите необходимые ингредиенты:
• Сливки (жирностью 35%)
• Сметана или жирное молоко (коровье, козье или овечье)
Обратите внимание: чем выше жирность исходных продуктов, тем больше масла вы получите — от 35% до 50% от объема.
Пошаговый процесс приготовления
1. Взбивание:
Залейте сливки или молоко в маслобойку и включите устройство. В процессе взбивания начнут образовываться масляные зерна, а сыворотка (пахта) отделится. Как только сыворотка полностью отойдёт, можно остановить взбивание.
2. Промывка масла:
Слейте образовавшуюся сыворотку и добавьте в маслобойку ледяную воду. Перемешайте и снова слейте воду. Повторите эту процедуру дважды, чтобы сделать масло более чистым и избавиться от остатков пахты.
3. Финальная обработка:
Выложите полученное масло в сито и промойте холодной водой. Затем аккуратно положите его на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого поместите масло в прямоугольную форму, предварительно застеленную полиэтиленом.
4. Охлаждение:
Накройте форму с маслом крышкой и уберите в морозильник на час. Это поможет маслу застыть и стать более плотным.
5. Добавление вкуса:
На завершающем этапе вы можете добавить в масло различные ингредиенты — зелень, специи, шоколад или соль. Это не только улучшит вкус, но и продлит срок хранения вашего изделия.
Теперь у вас есть свежее, ароматное сливочное масло, которое можно использовать в кулинарии или намазывать на хлеб. Если вы добавите соль, масло будет храниться дольше.
