Сметана — неотъемлемый ингредиент многих кулинарных рецептов, ценимый за свой богатый вкус и кремовую текстуру. Однако, ее короткий срок хранения часто становится проблемой для хозяек.
Заморозка сметаны — эффективный метод продления её срока годности. Сметана, состоящая примерно на 20% из жира и 80% из воды, подходит для заморозки. Замороженная сметана может храниться до 6 месяцев без значительной потери качества. Лайфхаком делится автор Дзен-канала «Дом, кухня, дача — лайфхаки».
При замораживании сметана меняет свою текстуру, становясь расслоившейся и зернистой. Это связано с разделением жировой и водной фракций при замораживании и размораживании.
Для достижения наилучших результатов при заморозке сметаны:
- Взбейте свежую сметану венчиком для равномерного распределения влаги.
- Поместите продукт в подходящую тару, например, оригинальную упаковку, пластиковый или стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Храните при температуре около -18°C.
- Для размораживания переместите нужное количество сметаны в холодильник на несколько часов.
- После оттаивания взбейте сметану венчиком до получения однородной консистенции.
Замороженная сметана подходит для выпечки, завтраков, основных блюд и маринадов, где измененная текстура не играет критической роли.
Читайте также: Сметана и вода: легкий рецепт нежного желе.
