Когда в летнюю жару обыденные первые и вторые блюда есть не хочется, можно приготовить на обед холодный крем-суп из кабачков. Получается сытно и вкусно.
Ингредиенты:
- Кабачки — 700 г;
- Лук — 2 шт;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло — 2 ст. л;
- Овощной бульон — 1 л;
- Сливки — 33% — 100 мл;
- Соль, перец, итальянские травы — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарезаем на кусочки среднего размера, лук – четвертинками колец. Чеснок измельчаем ножом.
Обжариваем лук до мягкости и легкой румяности на предварительно разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок и помешиваем 1-2 минуты, затем кабачки и готовим 5-6 минут.
Заливаем овощи горячим бульоном. Приправляем специями. Доводим до кипения и варим на умеренном огне 15-20 минут.
Снимаем суп с огня, вводим теплые сливки и взбиваем погружным блендером. Охлаждаем перед подачей 1,5-2 часа. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом охлаждающего цитрусового лимонада.
