Новый год — это не только время волшебства и подарков, но и возможность порадовать своих близких вкусными блюдами. Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным, заменив традиционные салаты на что-то более оригинальное, обратите внимание на салат с фалафелем из киноа и арахисовым соусом. Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, что этот сытный салат не только порадует глаз, но и станет настоящим кулинарным открытием!
Ингредиенты для салата
Основные компоненты:
• Мини-салат романо — 140 г
• Огурец — 60 г
• Редис — 30 г
• Томаты черри — 80 г
• Микс семечек — 20 г
Для фалафеля из киноа:
• Киноа (замоченное) — 220 г
• Вода (для варки)
• Оливковое масло — 20 г
• Кешью — 80 г
• Красный лук — 40 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Семена подсолнечника — 80 г
• Смесь специй (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 г
Для арахисового соуса:
• Манговое пюре — 20 г
• Кокосовые сливки — 30 г
• Сладкий соус чили — 20 г
• Ореховый соус — 20 г
• Арахисовая паста — 30 г
Приготовление
1. Подготовка киноа: Замочите киноа в воде на шесть часов перед приготовлением.
2. Нарезка овощей: Нарежьте редис и огурец тонкими слайсами.
3. Приготовление соуса: В блендере смешайте манговое пюре, кокосовые сливки, сладкий соус чили, ореховый соус и арахисовую пасту до однородной консистенции.
4. Приготовление киноа: Промойте и просушите замоченное киноа. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте киноа, влейте немного воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь, готовьте еще 7-9 минут.
5. Форма фалафеля: В блендере или ступе смешайте готовое киноа, кешью, семечки, смесь специй и соль до получения вязкой массы. Сформируйте небольшие шарики весом около 20 г и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
6. Сборка салата: В большой миске объедините нарезанные огурец, томаты черри и редис. Добавьте мини-салат романо и 1/4 арахисового соуса. Посолите по вкусу.
7. Подача: Выложите салат на тарелку, полейте оставшимся соусом, сверху разместите фалафель и посыпьте жареными семечками.
