Не только Оливье и Шуба: пошаговый рецепт праздничного салата с фалафелем — гости будут удивлены шедевром

Новый год — это не только время волшебства и подарков, но и возможность порадовать своих близких вкусными блюдами. Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным, заменив традиционные салаты на что-то более оригинальное, обратите внимание на салат с фалафелем из киноа и арахисовым соусом. Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, что этот сытный салат не только порадует глаз, но и станет настоящим кулинарным открытием!

Ингредиенты для салата

Основные компоненты:

• Мини-салат романо — 140 г

• Огурец — 60 г

• Редис — 30 г

• Томаты черри — 80 г

• Микс семечек — 20 г

Для фалафеля из киноа:

• Киноа (замоченное) — 220 г

• Вода (для варки)

• Оливковое масло — 20 г

• Кешью — 80 г

• Красный лук — 40 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Семена подсолнечника — 80 г

• Смесь специй (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 г

Для арахисового соуса:

• Манговое пюре — 20 г

• Кокосовые сливки — 30 г

• Сладкий соус чили — 20 г

• Ореховый соус — 20 г

• Арахисовая паста — 30 г

Приготовление

1. Подготовка киноа: Замочите киноа в воде на шесть часов перед приготовлением.

2. Нарезка овощей: Нарежьте редис и огурец тонкими слайсами.

3. Приготовление соуса: В блендере смешайте манговое пюре, кокосовые сливки, сладкий соус чили, ореховый соус и арахисовую пасту до однородной консистенции.

4. Приготовление киноа: Промойте и просушите замоченное киноа. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте киноа, влейте немного воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь, готовьте еще 7-9 минут.

5. Форма фалафеля: В блендере или ступе смешайте готовое киноа, кешью, семечки, смесь специй и соль до получения вязкой массы. Сформируйте небольшие шарики весом около 20 г и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

6. Сборка салата: В большой миске объедините нарезанные огурец, томаты черри и редис. Добавьте мини-салат романо и 1/4 арахисового соуса. Посолите по вкусу.

7. Подача: Выложите салат на тарелку, полейте оставшимся соусом, сверху разместите фалафель и посыпьте жареными семечками.