Предлагаем приготовить на зиму свекольную икру с болгарским перцем. Данное блюдо непременно войдет в список ваших самых любимых заготовок.
Ингредиенты:
- Свекла – 400 г;
- болгарский перец – 100 г;
- лук – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатный сок – 100 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- уксус – 10 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – ½ ч. ложки.
Подготовьте свеклу, перец, лук и чеснок, очистив их и нарезав на куски среднего размера, после чего измельчите в мясорубке.
Добавьте к овощной смеси соль и сахар.
Влейте растительное масло и томатный сок.
Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. После закипания уменьшите мощность и тушите икру в течение 30-40 минут.
Далее добавьте 9% уксус, перемешайте и продолжайте тушить свекольную икру с перцем еще 15-20 минут.
Увеличьте огонь для выпаривания излишней жидкости, добиваясь более густой консистенции икры.
Горячую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте банки с икрой одеялом и дайте им полностью остыть. Храните готовую икру в темном прохладном месте в течение зимы.
