С приходом зимы мы все чаще стремимся к уютным и согревающим блюдам. И что может быть лучше, чем разнообразить привычные рецепты? Повар из Уфы Валерий Стрыльников предложил уникальную версию классической солянки, в которой главную роль играет сезонный продукт — тыква. Это блюдо не только порадует своим вкусом, но и подарит атмосферу тепла и уюта.
Почему стоит попробовать?
Солянка — это не просто сытное блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, которая существует в каждой семье. Но мы решили вдохновиться креольской кухней, которая сочетает в себе элементы африканских, французских и испанских гастрономий. Использование разнообразных специй делает это блюдо невероятно ароматным и насыщенным.
Ингредиенты для креольской солянки
• Креветки очищенные — 350 г
• Охотничьи колбаски — 300 г
• Куриное бедро без кости — 300 г
• Оливковое масло — 30 г
• Лук репчатый — 150 г
• Зелёный перец — 180 г
• Красный сладкий перец — 180 г
• Стебель сельдерея — 180 г
• Чеснок — 30 г (6 зубчиков)
• Мука пшеничная — 50 г
• Сливочное масло — 35 г
• Тростниковый сахар — 30–50 г
• Жёлтая паста карри — 35 г
• Паста тамаринда — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Куриный бульон (или рыбный/креветочный) — 1,5 л
• Тыква очищенная — 600 г
• Консервированные зёрна молодой кукурузы — 300 г
• Сливки 30-процентной жирности — 500 г
Смесь креольских специй
• Чёрный перец горошком — 1 ст. л.
• Белый перец горошком — 1 ст. л.
• Морская соль — 1 ст. л.
• Кумин (зира) — 2 ст. л.
• Семена кориандра — 2 ст. л.
• Кайенский перец — 2 ст. л.
• Паприка — 2 ст. л.
Приготовление: шаг за шагом
1. Измельчите специи в кофемолке и смешайте их.
2. Подготовьте овощи: нарежьте лук, перцы и сельдерей кубиками, а чеснок тонкими пластинками.
3. Очистите тыкву и нарежьте её кубиками.
4. Нарежьте куриное филе и колбаски.
5. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте муку и сливочное масло, затем уберите в отдельную миску.
6. Обжарьте колбаски, курицу и креветки до золотистой корочки, затем смешайте с овощами.
7. В кастрюле обжарьте тыкву с пастой карри и томатной пастой, затем добавьте бульон и варите до мягкости.
8. Пюрируйте тыкву со сливками, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
Подача
Подавайте горячую креольскую солянку с тыквой в компании близких. Это блюдо станет отличным поводом для дружеских встреч и уютных вечеров, согревая вас своим ароматом и вкусом в холодные дни.
