Пальмовое масло стало одним из самых обсуждаемых ингредиентов в мире шоколадных изделий. Множество мифов и стереотипов о его использовании вызывают у потребителей недоумение и настороженность. Распространено мнение, что дешевые шоколадки всегда содержат пальмовое масло, а дорогие — наоборот, избегают его. Но действительно ли это так? Давайте разберемся.
Миф 1: Дешевый шоколад всегда содержит пальмовое масло
Пальмовое масло действительно часто используется в производстве бюджетного шоколада. Оно дешевле какао-масла и обладает хорошими технологическими свойствами, которые помогают достичь желаемой текстуры и консистенции. Однако это не универсальное правило. Некоторые производители предлагают доступные шоколадки без пальмового масла, заменяя его на альтернативные растительные жиры или увеличивая долю какао-масла.
Миф 2: Дорогой шоколад не может содержать пальмовое масло
Это заблуждение также распространено. На самом деле, даже в премиальных шоколадках известных брендов можно встретить пальмовое масло. Производители иногда используют его для достижения определенных вкусовых и текстурных характеристик. Важно помнить, что на упаковке может не уточняться, какого именно типа пальмовое масло используется, что затрудняет оценку его качества. Иногда производители ставят свои интересы выше заботы о здоровье потребителей.
Как правильно выбирать шоколад?
Чтобы избежать ошибок при покупке, внимательно изучайте состав на упаковке. Пальмовое масло может быть указано под различными названиями:
• Пальмовое масло
• Пальмоядровое масло
• Растительный жир (в этом случае стоит анализировать весь состав)
• Гидрированные растительные жиры (обратите внимание, указано ли пальмовое масло)
Например, продукция Alpen Gold демонстрирует две стороны медали. Простые плитки молочного и горького шоколада, а также шоколадки с орехами не содержат пальмового масла, несмотря на свою доступную цену. Однако шоколадки с начинками часто включают растительные жиры, которые занимают одно из первых мест в составе.
Бренды без пальмового масла
Если вы хотите выбрать шоколад без пальмового масла, обратите внимание на следующие бренды:
1. Классический шоколад «Аленка» (Красный Октябрь)
2. Шоколад «Золотая марка» (Россия Щедрая душа)
3. Наборы конфет «Вдохновение» (Красный Октябрь)
4. Ritter Sport
5. Merci
6. Toblerone
7. Delicadore
8. Шоколад «Самокат»
9. «Спартак» (Беларусь)
Не забывайте, что составы продуктов могут меняться, и производители могут корректировать рецептуры. Поэтому лучший способ удостовериться в отсутствии пальмового масла — это проверять состав на упаковке перед покупкой. Малые производители часто более открыты в своих рецептурах и используют натуральные ингредиенты.
