С приходом холодов многие из нас начинают искать способы вернуть в дом атмосферу тепла и уюта. Один из лучших способов сделать это — испечь морковный пирог, который напомнит о детских днях, проведённых на кухне с бабушкой. Нежные коржи, насыщенные ароматом специй и хрустящими орехами, в сочетании с воздушным кремом — это лакомство, от которого невозможно отказаться. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как легко и быстро приготовить этот восхитительный десерт.
Необходимые ингредиенты
Для коржей:
• 150 г орехов пекан
• 300 г растительного масла
• 200 г сахара
• 4 яйца категории С1
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. сушёного молотого имбиря
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. мелкой морской соли
• 10 г разрыхлителя
• 250 г пшеничной муки
• 390 г тёртой моркови
Для крема:
• 250 г творожного сыра
• 150 г сливочного масла
• 1/3 ч. л. мелкой морской соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 100–200 г сахарной пудры (по вкусу)
Не забудьте подготовить две круглые формы для выпечки диаметром 20 см.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 175°C и смажьте формы растительным маслом или выстелите их пергаментной бумагой.
2. Обжарка орехов: Выложите орехи пекан на сухой противень и поджарьте в духовке в течение 10–15 минут, затем остудите и порубите на крупные кусочки.
3. Приготовление теста: В большой миске взбейте растительное масло, сахар, яйца и ванильный экстракт до однородной массы.
4. Добавление специй: Вмешайте специи, соль и разрыхлитель, затем добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
5. Добавление моркови: Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке. Смешайте с орехами и добавьте в тесто.
6. Выпекание: Разделите тесто между двумя формами и выпекайте около 35–40 минут. Коржи должны подняться и пружинить при лёгком нажатии. Дайте им остыть перед добавлением крема.
7. Приготовление крема: В отдельной миске взбейте творожный сыр, сливочное масло, соль и ваниль до однородности. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
8. Сборка пирога: Уложите один корж на тарелку и щедро покройте его кремом. Сверху положите второй корж, слегка придавите и также смажьте остатками крема.
9. Охлаждение: Уберите пирог в холодильник на пару часов для пропитки.
10. Подача: Перед подачей украсьте пирог орехами или кремовыми пиками. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с ароматным чаем.
Этот морковный пирог станет не только отличным десертом для семейного ужина, но и прекрасным угощением для гостей.
