Зима — это время, когда на столах чаще всего появляются традиционные салаты, такие как оливье, мимоза и селедка под шубой. Однако, чтобы избежать тяжести в желудке и сохранить здоровье, стоит обратить внимание на легкие и полезные блюда. Уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников предлагает отличный вариант — салат с лапшой из цукини и соусом чимичурри. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным источником витаминов.
Ингредиенты:
• 160 г свежемороженой стручковой фасоли
• 2 шт. цукини
• 50 г сыра фета
• 20 г грецких орехов
• 1/3 пучка петрушки (примерно 10 г)
• 2 зубчика чеснока
• 1 шт. лука-шалота
• 1/2 шт. красного перца чили
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 10 г кориандра
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты: Мелко порежьте петрушку и лук-шалот. Чеснок измельчите с помощью пресса, а фету покрошите ножом.
2. Обработайте перец: Удалите семена из перца чили и нарежьте его мелкими кусочками.
3. Запеките орехи: Разогрейте духовку до 180°C, застелите противень пергаментом и выложите грецкие орехи. Запекайте их в течение 8–10 минут до золотистого цвета, затем дайте остыть и нарежьте произвольно.
4. Приготовьте фасоль: Вскипятите воду в кастрюле, добавьте стручковую фасоль и варите 3–4 минуты. После этого промойте её холодной водой и оставьте просохнуть.
5. Соберите салат: В большой миске смешайте зелень, чеснок, лук-шалот и чили. Влейте уксус и оливковое масло, добавьте специи по вкусу.
6. Подготовьте цукини: Промойте овощи, срежьте кончики, разрежьте пополам и удалите семена. С помощью овощечистки нарежьте цукини на тонкие полоски.
7. Смешайте все ингредиенты: Добавьте слайсы цукини и фасоль в миску с зеленью, тщательно перемешайте.
8. Подача: Разложите салат по порциям, каждую порцию украсьте грецкими орехами и фетой.
Этот легкий и питательный салат станет отличным вариантом для зимнего ужина, не перегружая ваш желудок и придавая сил на весь вечер.
