Если вы ищете оригинальное и вкусное новогоднее блюдо, уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников обращает внимание на картофельные котлеты с форелью. Они выглядят просто, но скрывают внутри нежный рыбный сюрприз.
Картофельные котлеты с форелью идеальное сочетают пышную текстуру и хрустящую корочку. Они легко готовятся и подойдут как для ужина, так и для новогоднего стола. Блюдо можно подавать с соусом или салатом — универсальный выбор для любых случаев.
Для приготовления котлет вам понадобятся:
Картофель — 600 г
Мука пшеничная — 7 ст. л. (около 140 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель теста — половина чайной ложки
Зеленый лук — небольшой пучок (20 г)
Укроп свежий — пучок (20 г)
Соль и черный перец — по вкусу
Для жарки и подачи:
Форель слабосоленая (филе) — 150 г
Сметана (20%) — 140 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Пошаговый процесс приготовления от шеф-повара
Подготовка картофеля: Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до полной готовности. После этого очистите его от кожуры и разомните в пюре без добавления молока или масла. Дайте остыть.
Добавление зелени: Мелко нарежьте зеленый лук и большую часть укропа, добавьте их в остывшее картофельное пюре. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу.
Приготовление теста: Введите в картофельную смесь муку и разрыхлитель, тщательно вымесите до получения однородной массы, которая будет слегка липнуть к рукам.
Формовка котлет: Подпылите мукой рабочую поверхность и сформируйте из картофельной массы круглые шарики, затем слегка сплюсните их в лепешки. Обваляйте каждую котлету в муке.
Обжарка: Выложите котлеты на разогретую сковороду с маслом, оставляя между ними пространство. Обжаривайте по 3−4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.
Подача: Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Нарежьте слабосоленую форель тонкими ломтиками. На каждую порцию положите ложку сметаны, несколько ломтиков форели и украсьте веточкой укропа.
