Новогодние картофельные котлеты с сюрпризом: специальное блюдо для года Красной лошади — семья будет в восторге

Если вы ищете оригинальное и вкусное новогоднее блюдо, уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников обращает внимание на картофельные котлеты с форелью. Они выглядят просто, но скрывают внутри нежный рыбный сюрприз.

Картофельные котлеты с форелью идеальное сочетают пышную текстуру и хрустящую корочку. Они легко готовятся и подойдут как для ужина, так и для новогоднего стола. Блюдо можно подавать с соусом или салатом — универсальный выбор для любых случаев.

Для приготовления котлет вам понадобятся:

Картофель — 600 г

Мука пшеничная — 7 ст. л. (около 140 г)

Яйцо куриное — 1 шт.

Разрыхлитель теста — половина чайной ложки

Зеленый лук — небольшой пучок (20 г)

Укроп свежий — пучок (20 г)

Соль и черный перец — по вкусу

Для жарки и подачи:

Форель слабосоленая (филе) — 150 г

Сметана (20%) — 140 г

Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл

Пошаговый процесс приготовления от шеф-повара

Подготовка картофеля: Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до полной готовности. После этого очистите его от кожуры и разомните в пюре без добавления молока или масла. Дайте остыть.

Добавление зелени: Мелко нарежьте зеленый лук и большую часть укропа, добавьте их в остывшее картофельное пюре. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу.

Приготовление теста: Введите в картофельную смесь муку и разрыхлитель, тщательно вымесите до получения однородной массы, которая будет слегка липнуть к рукам.

Формовка котлет: Подпылите мукой рабочую поверхность и сформируйте из картофельной массы круглые шарики, затем слегка сплюсните их в лепешки. Обваляйте каждую котлету в муке.

Обжарка: Выложите котлеты на разогретую сковороду с маслом, оставляя между ними пространство. Обжаривайте по 3−4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.

Подача: Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Нарежьте слабосоленую форель тонкими ломтиками. На каждую порцию положите ложку сметаны, несколько ломтиков форели и украсьте веточкой укропа.