Когда речь заходит о новогоднем столе, салат Оливье занимает особое место в сердцах многих. Этот вкусный и сытный салат стал настоящей кулинарной традицией, благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как приготовить классическое Оливье с варёной колбасой и зелёным горошком для четырёх персон.
Необходимые ингредиенты:
- Варёная колбаса — 300 г (предпочтительно молочная)
- Картофель — 3 шт. (лучше использовать старый картофель с толстой кожурой)
- Яйца — 3 шт.
- Зелёный горошек — 50 г
- Солёные огурцы — 2 шт. (по желанию можно добавить больше для пикантности)
- Морковь — 1 шт. (сладковатая морковь придаст особый вкус)
- Майонез — 3 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Листья петрушки и укропа — по желанию для украшения
Подготовка ингредиентов
Хотя варка овощей может показаться простой задачей, здесь есть свои секреты.
Варка картофеля
Для достижения наилучшего вкуса картофель следует варить в кипящей воде. Наполните кастрюлю водой на две трети и поставьте её на огонь. Перед варкой тщательно вымойте картошку и сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы сохранить кожуру целой. Опустите клубни в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и уменьшите огонь. Обычно варка занимает 20-30 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: если она легко проходит, картофель готов. После варки охладите и очистите клубни от кожуры.
Варка моркови
Как и картофель, морковь не нужно очищать перед варкой. Поместите её в кипящую воду и следите за уровнем жидкости, чтобы овощ не оказался на поверхности. Время варки зависит от размера моркови и составляет обычно 20-30 минут. Проверяйте готовность так же, как и картофель.
Варка яиц
Яйца следует варить вкрутую, это занимает около 10 минут с момента закипания воды.
Приготовление салата
После того как все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке салата:
- Отделите зелёный горошек от рассола и дайте ему стечь.
- Отожмите солёные огурцы от лишней жидкости.
- Нарежьте колбасу, картофель, морковь, огурцы и яйца небольшими кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в одной миске, добавив зелень, соль, перец и майонез.
Чтобы салат раскрыл свой вкус, дайте ему настояться в холодильнике около часа перед подачей на стол.
