Недавнее исследование Роскачества, охватывающее более 30 популярных торговых марок, выявило значительные изменения в качестве и безопасности куриного мяса на российском рынке.
Позитивные тенденции в безопасности
В 2024 году эксперты не обнаружили опасных микроорганизмов, таких как сальмонелла и листерия, а также превышения допустимых уровней антибиотиков. Это говорит о заметном улучшении безопасности продукта по сравнению с 2016 годом. Однако некоторые образцы, включая «Акашево», «Благояр» и «Алтайский бройлер», показали превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может указывать на возможные нарушения при транспортировке или хранении.
Вопросы к качеству обработки
Исследование также выявило проблемы с качеством обработки куриного мяса. В одном из 19 образцов были обнаружены несъедобные внутренние органы, такие как трахея и легкие. Кроме того, в пяти торговых марках («Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово») зафиксированы остатки перьев, что свидетельствует о недостаточной степени ощипывания.
Развенчание мифов
Интересно, что исследование опровергло миф о «накачанных» курицах: превышение допустимого уровня фосфатов или использование влагоудерживающих препаратов не было зафиксировано.
Реакция рынка
Производители и торговые сети уже начали реагировать на результаты исследования. Многие компании приняли меры для устранения выявленных несоответствий, а торговые сети усилили контроль качества на входе, что должно положительно сказаться на ситуации.
