Если вы ищете способ порадовать свою семью ароматной домашней выпечкой, пирожки на кефире — идеальный выбор! Эти лакомства готовятся без дрожжей, а их тонкое и хрустящее тесто с нежной капустной начинкой сделает ваше чаепитие по-настоящему особенным. Они остаются мягкими и свежими надолго, так что можно смело готовить их заранее.
Ингредиенты
Для теста:
• 190 г кефира
• 90 г растительного масла
• 300 г пшеничной муки
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 6 г разрыхлителя
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. молока
Для начинки:
• 350 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 1 куриное яйцо
• 40 мл молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
1. Подготовка начинки: Мелко нарежьте лук, натрите морковь и нашинкуйте капусту.
2. Обжарка овощей: На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и готовьте до мягкости, после чего добавьте капусту и жарьте все вместе около 10 минут на среднем огне.
3. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, вымешивая тесто до получения мягкой и эластичной массы. Оставьте тесто «отдыхать» на 15-20 минут.
4. Завершение начинки: В обжаренные овощи добавьте сливочное масло, соль, перец и сахар. Тушите на слабом огне еще 10 минут. В конце влейте взбитое яйцо с молоком и готовьте еще 2 минуты. Остудите начинку.
5. Формирование пирожков: Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на порции по 50 г. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, положите начинку (примерно 1,5 ст. л.) и защипните края.
6. Выпекание: Смажьте пирожки яйцом с молоком и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.
