Повар назвал секрет идеальной засолки скумбрии: получается в 100 раз вкуснее красной рыбы

Соленая рыба — один из самых простых и любимых домашних деликатесов. Она отлично подходит и для семейного ужина с гарниром, и для обычного бутерброда с черным хлебом. Уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников рассказал о простом способе засолить скумбрию так, чтобы она получилась нежной, ароматной и была готова уже в день приготовления.

По словам повара, этот рецепт не требует сложных ингредиентов или длительного ожидания — достаточно нескольких часов.

Что понадобится

скумбрия — 3 штуки

вода — 250 мл

соль — 25 г

сахар — 15 г

черный перец горошком — 5 шт.

душистый перец — 3 шт.

лавровый лист — 2 шт.

гвоздика — 2 шт.

*еострая горчица — 1 столовая ложка

Как приготовить

Сначала рыбу необходимо полностью разморозить. Затем удалите голову, плавники и внутренности, тщательно промойте скумбрию и очистите ее от пленок. После этого разделайте рыбу на филе.

Следующий шаг — приготовление маринада. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику и горчицу. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и полностью остудите.

Подготовленное филе скумбрии уложите в подходящую емкость и залейте охлажденным маринадом. Рыбу важно прижать небольшим грузом, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

После этого емкость уберите в холодное место. Через 5–12 часов скумбрия будет готова.

Как отмечает Валерий Стрыльников, благодаря такому маринаду рыба получается мягкой, умеренно соленой и ароматной. Подавать ее можно с отварным картофелем, луком или просто на свежем хлебе.